王國忠、李德森委員：
您提出的“關于繼承保護創新發展牛莊餡餅等本地傳統美食的提案”收悉，現答復如下：
我市由牛莊鎮政府負責打造牛莊餡餅傳統美食文化的具體工作。
一、關于 “注重規劃引導，推進美食街區和美食休閑小鎮建設”的答復
我市重規劃引導，逐步完善牛莊美食街區和美食休閑小鎮建設，按照“一鎮一品”構想理念，逐步打響牛莊餡餅美食這一地域名片。
我市規劃牛莊鎮美食休閑街區2條，初具規模1條，現已有牛莊餡餅專營店20余家，有規模的店鋪10家，每天接待慕名而來游客1000余人。
規劃牛莊老街美食休閑文化街，全長1200米，規劃明清風格仿古老街，以飲食文化帶動現代服務業和旅游業的發展。目前已完成規劃方案，正在逐步推進。
二、關于“樹立品牌意識，加快特色小吃標準化和品牌化建設” 的答復
牛莊鎮正在積極制定牛莊餡餅為主特色小吃行業規則，構建小吃標準實施監督、評價機制，促進牛莊餡餅小吃企業走現代化經營管理之路。
目前，牛莊餡餅已注冊商標，從源頭上保護地方美食的品牌。保護性開發工作也已開展，速凍牛莊餡餅技術已逐漸成熟，速凍牛莊餡餅已進超市銷售，拓寬了銷售渠道。同時，積極參加國家、省、市各級“非遺展演”及展銷會，積極對牛莊餡餅品牌的宣傳和推廣。
2011年7月，海城牛莊餡餅制作技藝列入省級非物質文化遺產保護名錄。2013年9月，我鎮組織材料對海城牛莊餡餅制作技藝申報國家級第四批非遺名錄，材料已通過省非遺保護中心的審核，由于第四批美食非遺項目評審名額等問題，未通過國家級審核，我市現正在積極跟蹤繼續申報。
三、關于“加強宣傳培訓，提升從業人員素質和技藝傳承創新”的答復
我市非常重視牛莊餡餅特色小吃從業人員教育培訓工作，從而傳承技藝提高從業人員的素質和水平。牛莊鎮利用以趙洪財、崔潤濤、高偉為代表的牛莊餡餅傳承人現身說教、技藝展演、制作學習視頻及教材等方式，加強對從業人員的素質培訓，同時三位傳承人也親自帶徒授課，帶出一批手法技藝純正的下一帶傳承人。
幾年來，牛莊鎮充分利用報紙、電臺、電視、網絡、微信等傳播渠道，開展了海城牛莊餡餅的專題推介。比如，參加國家、省、市各級非遺展演、展銷會，參加省電視臺的大型晚會，參加中央臺及網絡媒體開展的“豐收鞍山”大型活動等等，擴大牛莊餡餅的知名度。
關于您提出的政府部門定期舉辦以牛莊餡餅為主的各類美食文化節、廚藝大賽等活動，我市將繼續通過進入“舌尖上的中國”等美食旅游類著名宣傳欄目，大力提升海城牛莊餡餅的影響力，我市也會再接再厲努力工作，為以牛莊餡餅為主的特色小吃業做大做強創造一個良好的內外環境。
海城市人民政府
2019年5月23日
王國忠、李德森委員：
您提出的“關于繼承保護創新發展牛莊餡餅等本地傳統美食的提案”收悉，現答復如下：
我市由牛莊鎮政府負責打造牛莊餡餅傳統美食文化的具體工作。
一、關于 “注重規劃引導，推進美食街區和美食休閑小鎮建設”的答復
我市重規劃引導，逐步完善牛莊美食街區和美食休閑小鎮建設，按照“一鎮一品”構想理念，逐步打響牛莊餡餅美食這一地域名片。
我市規劃牛莊鎮美食休閑街區2條，初具規模1條，現已有牛莊餡餅專營店20余家，有規模的店鋪10家，每天接待慕名而來游客1000余人。
規劃牛莊老街美食休閑文化街，全長1200米，規劃明清風格仿古老街，以飲食文化帶動現代服務業和旅游業的發展。目前已完成規劃方案，正在逐步推進。
二、關于“樹立品牌意識，加快特色小吃標準化和品牌化建設” 的答復
牛莊鎮正在積極制定牛莊餡餅為主特色小吃行業規則，構建小吃標準實施監督、評價機制，促進牛莊餡餅小吃企業走現代化經營管理之路。
目前，牛莊餡餅已注冊商標，從源頭上保護地方美食的品牌。保護性開發工作也已開展，速凍牛莊餡餅技術已逐漸成熟，速凍牛莊餡餅已進超市銷售，拓寬了銷售渠道。同時，積極參加國家、省、市各級“非遺展演”及展銷會，積極對牛莊餡餅品牌的宣傳和推廣。
2011年7月，海城牛莊餡餅制作技藝列入省級非物質文化遺產保護名錄。2013年9月，我鎮組織材料對海城牛莊餡餅制作技藝申報國家級第四批非遺名錄，材料已通過省非遺保護中心的審核，由于第四批美食非遺項目評審名額等問題，未通過國家級審核，我市現正在積極跟蹤繼續申報。
三、關于“加強宣傳培訓，提升從業人員素質和技藝傳承創新”的答復
我市非常重視牛莊餡餅特色小吃從業人員教育培訓工作，從而傳承技藝提高從業人員的素質和水平。牛莊鎮利用以趙洪財、崔潤濤、高偉為代表的牛莊餡餅傳承人現身說教、技藝展演、制作學習視頻及教材等方式，加強對從業人員的素質培訓，同時三位傳承人也親自帶徒授課，帶出一批手法技藝純正的下一帶傳承人。
幾年來，牛莊鎮充分利用報紙、電臺、電視、網絡、微信等傳播渠道，開展了海城牛莊餡餅的專題推介。比如，參加國家、省、市各級非遺展演、展銷會，參加省電視臺的大型晚會，參加中央臺及網絡媒體開展的“豐收鞍山”大型活動等等，擴大牛莊餡餅的知名度。
關于您提出的政府部門定期舉辦以牛莊餡餅為主的各類美食文化節、廚藝大賽等活動，我市將繼續通過進入“舌尖上的中國”等美食旅游類著名宣傳欄目，大力提升海城牛莊餡餅的影響力，我市也會再接再厲努力工作，為以牛莊餡餅為主的特色小吃業做大做強創造一個良好的內外環境。
海城市人民政府
2019年5月23日